更多住宿资讯>>>
×

让酒店人爱恨交加的“粽子、月饼”

酒店评论 酒店评论 王兴顺 2023-06-01 10:35

端午节即将来临,没闻到粽子香,身处激烈竞争旋涡之中的酒店人,是不是已闻到粽子销售大战的“硝烟味道”了?

节假日经济现在已经成为拉动内需促进消费的重要商业手段和现象。凡是有可能被用来促销的节日,不管是中国的,西方的,传统的,新创的,都不会被商家轻易放过。酒店行业也深深地卷进了这场节日商战中。端午节即将来临,没闻到粽子香,身处激烈竞争旋涡之中的酒店人,是不是已闻到粽子销售大战的“硝烟味道”了?

中秋节卖月饼,端午节卖粽子,这种好时机酒店人怎么能错过?这也的确是某些酒店节假日经济创收的有效方法。听说疫情以前有的酒店一年月饼收益在5000万元以上。销售数据如此亮眼,却掩不住这繁华背后的几家欢喜几家愁,以及多少酒店员工的无可奈何与身心俱疲?

月饼或者粽子,虽然也是餐饮产品,但是它们的销售并不是酒店行业的主营业务。它实属零售业务。酒店与零售分属不同行业,这并不否认酒店人进入零售领域的资格。如果把销售月饼和粽子作为酒店餐饮服务的补充项,这无可厚非;如果为了销售月饼或者粽子动不动就全员摊派任务,搞集中力量打会战,并且设立一个极高的销售指标,这个事情可能就有点过界,也成了酒店人学零售,学了个“东施效颦”的结果。

月饼和粽子的销售虽然短期内有可能为酒店带来可观的经济收入,但是它并不符合长期主义的经营理念。一方面,越是创造了奇高的销售额,越是给下一个销售季创造了一个不可逾越的障碍。要靠反复强化刺激来续命,最终会形成更加强烈的内卷。而且即便获得了一次性极高的销售额,也是暂时的经济利益,它对提高酒店的行业竞争力,并没有明显的帮助。甚至有可能挤占酒店内原本可以用来改进服务,增加品牌竞争力的资源。另一方面,高端月饼市场容量极为有限,而且早已饱和,已经成为刀刀见血的红海市场。天价月饼和粽子不是理性消费原则下的真实需求,因此也不是一种可持续发展的零售业路径。

结果是:短时突击的月饼和粽子销售把酒店上下搞得鸡飞狗跳,人人压力山大。倒不如把有限的精力用于提高酒店的服务能力,提高酒店的核心竞争力。如果能够把月饼或者粽子销售,纳入到酒店品牌竞争力发展的总体战略中进行通盘规划,而不仅仅是为了畸形的销售额,那就另当别论了。

例如,经营者能不能设计出一种新的消费逻辑?就是因为这家酒店的粽子卖得好,或者月饼卖得好,而使酒店的顾客更愿意选择到这个酒店住宿或者享受餐饮服务呢?如果真能设计出这样的消费逻辑,那倒是非常值得学习。如果仅仅是在这一两个月的消费季节中,把员工累死累活,即便是创造了一个奇迹般的高销售额,那又能怎样?我们要质疑的是,它的可持续性在哪里?如果因此而导致员工反感,甚至还有可能影响到各个部门员工在本职岗位上的业绩和进步,酒店到底应该怎样计算自己的得失账?

个人的意见难免偏颇,你想听听AI对话软件是如何评价这件事的吗?它的观点虽不能确保正确,但是我愿意相信它的客观中立性:

从商业角度来看,酒店行业为了推高粽子销售的营业额,采用全员动员的方法,给员工分配指标、奖金等措施,这是一种常见的市场手段。这种方法可以有效激发员工的工作热情和积极性,提高粽子销售的数量和质量,从而提高酒店的收入和利润。然而,在实践中,如果这种方法过度强调销售量而忽略了员工的工作质量、健康和福利等因素,就可能造成员工的身心负担过重,甚至影响到员工的工作效率和质量。因此,在采用全员动员的方法时,应该注意平衡员工的工作压力和工作质量,避免对员工的身心健康造成不良影响。

总的来说,采用全员动员的方法来推高粽子销售的营业额本身并没有问题,但需要注意在实践中遵守商业道德和法律法规,注重平衡员工的工作压力和工作质量,从而实现员工和企业的双赢。

作者也对身边的基层员工做了一个小调查,一起来看一下:

某新入职员工:

作为一个刚刚入行的酒店人,一方面我们不具备像主管、经理一样的客户群体,这种销售往往是亲人买单;另一方面,很多酒店让员工将产品发朋友圈,并且要求不允许设置分组,个人认为这种要求入侵了员工的社交圈,而且宣传意义不大。

某酒店实习生:

作为大堂吧的实习生,酒店也摊派了月饼销售的任务,平时主管对我“颐指气使”,为了赌气,让爸爸买了50多盒,主管看我的眼神立马变了。结束实习了,等到酒店卖粽子还让我来买,果断不买了。

某酒店前营销部门员工:

卖月饼和粽子是一场硬战,因为想在众多竞争对手酒店中脱颖而出还是需要花很大心思的。酒店提前至少一个月就开始做准备,各种预热,甚至在朋友圈“刷屏”。但也确实有用。面对上级领导给的任务指标,能看到大家的压力,但同时那段时间整个酒店的氛围也是愈发的团结一致有干劲。我认为像这种节日营销是必要的,能创收,还能有凝聚力。

某酒店人力资源部门员工:

每一家酒店对于月饼或粽子的包装大不相同,但总的来说,这是一个积极的促销方向。酒店还可以通过销售这些,来进行宣传酒店,从而让更多的平民老百姓来了解酒店,这样也会对酒店的生意进行一个增长;销售粽子或月饼也是紧跟季节背景,也能让员工了解更深的中国传统文化,这样也能让更多人参与进来。总之,对于酒店销售粽子或月饼,我觉得,是一个好的发展方式!

中国住宿业思想与行动传播平台

© 以商业目的使用环球旅讯拥有版权的内容,请遵循环球旅讯 版权声明 获得授权。非商业目的使用,请遵循 CC BY-NC 4.0

评论

暂无评论

全部回复

发表你的观点

让酒店人爱恨交加的“粽子、月饼”

发表你的观点
发表你的观点 . . .
0
0

微信识别二维码参与话题讨论

保存二维码